第1299号 鯛 |
鮮度の問題から、下処理は早めの方が良いので、酔いが醒めてからの仕事になりました。魚をさばくのは1年振りなので、You Tnbeの「鯛のさばき方」を見て、予習をしました。さばき始めたのは午前0時30分から、1時間かかりました。
3枚におろすのはスムーズに出来ましたが、アラの処理に時間がかかりました。
夫婦二人の生活になったので、魚をさばく機会もめっきり少なくなりました。鯛をさばいて子供たちに食べさせてやれるのも、九州の魚の師匠に指導して頂いたお蔭です。
有難うございました。